Etiopija Sidamo Grade 2

Kava iz pokrajine Sidamo v Etiopiji z oznako Grade 2, ki jo uvršča med specialty kakovostno stopnjo kave. 

Pokrajina Sidamo se nahaja v južnem delu Etiopije, znana po Great Rift Valley. Kave iz pokrajine Sidamo so znane po svojih raznovrstnih okusih. Čistost kave se izraža v posebni aromi, kjer se mešajo cvetlični, sadni in zeliščni podtoni. Posebnost kave je vonj po ingverju, klinčkih in kardamomu, ki se lepo dopolnjuje z lahkotnostjo in aromo ter v ustih pusti sadni priokus. Zrna so okrogla, majhna do srednje velika zrna. 

Posebnost kav gojenih v Etiopiji je ta, da jih ne gojijo na plantažah, ampak manjše kmetije delujejo v sklopu kooperativ.

Izvor kave

Etiopija velja za rojstni kraj kave. Domneva se, da je bila kava odkrita v Etiopiji v devetem stoletju. Danes je več kot 12 milijonov ljudi v Etiopiji, vključenih v pridelavo in nabiranje kave, le ta pa ostaja osrednji del etiopske kulture.

Tradicija pitja kave v Etiopiji

Kava, pridelava, priprava in pitje kave v Etiopiji igra še danes pomembno vlogo. Okoli kave je povezana tudi pomembna slovesnost, ki se začne s pripravo sobe za obred. Ženska, ki opravlja obred potrese tla s svežimi travami in rožami, s kadilom odžene zle duhove in nad vročo žerjavico postavi črno glineno posodo za kuhanje kave, napolnjeno z vodo.

Na veliki segreti voku podobni ponvi očistijo pest zelenih kavnih zrn in jih počasi prepražijo. Pri praženju se razvije močna aroma, ki je pomemben del slovesnosti. Z lesenim možnarjem strejo kavna zrna, ki jih počasi prevrejo v vodi. Kavo z višine, v enem curku, nalijejo v keramične ali steklene skodelice brez ročajev.

Postrežejo jo trikrat, temu pravijo abol, tona in baraka. Vsaka nadaljna skodelica kave pa je šibkejša. Znano je, da vsaka skodelica kave preoblikuje duha, tretja pa blagoslovi tistega, ki jo pije.