Costa Rica Especial Tarrazu

Costa Rica Especial Tarrazu SHB-EP

Arabika iz južnega dela Kostarike, natančneje pokrajine Tarrazu. V tej pokrajini pridelajo 40% vse kostariške kave. Pokrajina je idealna za pridelavo kave, saj je bogata z vulkansko zemljo, posejana z griči visokimi do 1900 m in ima, tudi s pomočjo Tihega oceana, izrazito deževno dobo od maja do novembra. Kava se obira med novembrom in marcem, obdelana je z mokro metodo, suši pa se večinoma na soncu.

Kaj pomenita kratici SHB-EP?

Strictly Hard Bean (SHB) določa nadmorsko višino, na kateri je kava rasla. Kava mora biti pridelana na 1200 metrih nadmorske višine ali višje, da se šteje za SHB. Višja nadmorska višina in nižje temperature pomenijo, da plodovi kave počasneje dozorevajo in ustvarijo kompaktnejša zrna.

EP pomeni evropska priprava. Zrna EP so Screen 15+ z nizko toleranco za napake.

Skupne značilnosti kavnih zrn iz Tarraza:

• dobro telo
• zelo kislo
• finega, neostrega okusa
• odlična aroma
• nežen čokoladni okus
  
  
  

Kostarika in kava

Zahvaljujoč neutrudnim inovacijam, ogromnemu številu vrst kave, obsežnemu tehničnemu znanju in pozornosti pri proizvodnji kave je Kostarika ena najnaprednejših proizvajalk kave v Srednji Ameriki.

Na visoko kakovost pridelane kave vplivajo tudi podnebne razmere v državi. Kostarika je postala tudi vodilna v svetu na področju sledljivosti in trajnosti proizvodnje kave. Devetdeset odstotkov od 50.000 pridelovalcev kave v državi je malih lastnikov in danes mnogi svoje kavne češnje dostavljajo butičnim mikro presejevalnicam, ki pogosto predelujejo češnje v skladu s specifikacijami proizvajalca, da ohranijo kakovost posamezne serije ali ene kmetije.

Vzpon predelave v mikro presejevalnicah je sam po sebi razmeroma nov razvoj. Pred zgodnjim letom 2000 je bilo za manjše proizvajalce običajno, da so svoje češnje dostavljali zadružnim mlinarjem. Ko so se razvili donosni specialni trgi, je vse več kmetov začelo ustanavljati mline na lastnih kmetijah, kar jim je dalo večji nadzor nad predelavo in večjo gotovost 'zgodbe o sledljivosti', ki je tako pomembna za rastoči tržni segment.