Priprava kave: Turška kava

Priprava kave: Turška kava

Ali veš, da turška kava velja za najstarejši način priprave kave? Kot že samo ime pove, so Turki v starodavnem Konstantinoplu v bakreni "džezvi" oz. ibriku kavo  v “prahu” zmešali z vrelo vodo in jo hitro umaknili z ognja, takoj ko je zavrela in jo prelili v skodelico.
V ta namen so Turki oblikovali posebno posodo, ki je spodaj široka in se oži proti vrhu, kjer se ponovno razširi. S to obliko so želeli preprečiti, da bi kavna usedlina prešla v skodelico, zato so kavo čimbolj mleli (seveda je za fino mletje kave na turški način drug razlog). 
Seveda ima vsak svoj način priprave kave, a takšen je recept za:

KLASIČNA TURŠKA KAVA

oz. takšno, kot bi vam jo skuhal Turk (2 skodelici):

1. V džezvo dodaj 30g kave in 15g sladkorja

2. Dodaj 400ml mrzle vode in 2g kardamoma

3. Mešaj, dokler se sladkor ne stopi in segrevaj, dokler kava ne zavre - zato jo hitro odstrani z ognja in hitro premešaj

4. Postavi džezvo nazaj na ogenj in ponovi korak 3.

5. Po 3. zavretju odstavi z ognja, a tokrat ne premešaj! Prelij kavo direktno v skodelice

 

BOSANSKA KAVA

1. Segrej vodo

2. Medtem, ko se segreva voda v džezvo dodaj kavo po merilu 1 čajna žlička 1 skodelica kave (1dcl) in počasi segrevaj džezvo, kot bi želel-a še malo popražiti kavo. V Bosni rečejo, da jo še malo "popečejo"

3. Ko kava zadiši pri praženju, jo prelijemo z vrelo vodo. 

4. Kavo segrevamo, dokler se pena ne dvigne, ampak kave ne zavremo

5. Bosanske kave praviloma ne sladkamo, saj pri serviranju dodamo sladkor

 

OBIČAJEN NAČIN PRIPRAVE KAVE

1. V džezvo dodamo hladno vodo in kavo po merilu 2 čajni žlički na 2 dcl vode.

2. Vodo in kavo med počasnim segrevanjem enkrat premešamo.

3. Preden kava zavre jo odstavimo z ognja (ko se začne peniti)

4. Pustimo jo stati nekaj časa in nato postrežemo v skodelice

 

Katera je najboljša kava za turško kavo?

Takšne kave ni, saj je vse odvisno od okusa posameznika. Je pa glede na zgodovino pravilno, da izberemo 100% Arabiko, saj so spretni Turki z njo trgovali.

Poglej izbor naših kav ARABIKA. KLIK

Te zanima zgodovina kave? KLIKNI TUKAJ